職人は菓子を作る時、素材とじっくり「手」で語り合いながら、その時々に応じて、加減しながら仕上げます。毎日、幾度となく同じ菓子を作りながら、仕上りは全く違ったものが出来上がります。
心のこもった美味しいお菓子を食べる時、人は不思議に顔がほころび、微笑みます。そんななんでもないようなことを、われわれは、いつまでも守り続けたいという強い思いをもっております。