「新丹波黒」とは、丹波の農家が代々受け継ぎ栽培されていた黒豆が、昔ながらのとても美味しい黒豆と評価され、京・丹波の産物として広く作られるようになり、昭和五十六年改めて「新丹波黒」と名づけられた品種です。京都・丹波高原の寒暖の差が激しい気候と、豊かな大地、そして清涼な水という恵まれた環境の中で、契約農家の方たちにより丹精込めて育てられた「新丹波黒」は、丹波産の中でも最も大粒で、甘味があり、黒豆の中でも日本一、いや世界一の味と自負しています。
その「新丹波黒」の味を最大限に引き出した北尾の多彩な商品は、たとえ頑固と言われても、選りに選った材料だけを用い、自然そのままの風味を生かし、ひとつひとつの味に吟味を重ね、「ほんまに旨い」とお客様に納得していただけるよう心をこめて創っております。文久二年（1862年）の創業より、京都丹波産「新丹波黒」の黒豆一筋こだわりの味をお楽しみください。